Консалтинг в сфере общепита. Организация системы управления. Обучение. Сервис. Маркетинг.
Опыт, которым мы делимся
Открытие кафе, ресторанов, кондитерских и служб доставки с нуля.
Организация системы управления, обучения, постановка сервиса.
Вывод
заведений на безубыточность менее, чем за полгода. Привлечение и удержание гостей. Увеличение выручки.
Организация и проведение кофейных и кулинарных чемпионатов
Проведение кофе-брейков для мероприятий на несколько тысяч участников
Обслуживание приемов первых лиц регионов, стран, послов, министров и президента
России
Наши клиенты
Рестораны, ночные клубы, кафе, кондитерские, кейтеринговые компании, кальянные и гриль-бары
Ресторан "Белое озеро", кафе "Солянка, гриль-бар "People's", ресторан "Пушкин", ресторан "Венский двор", кондитерская
"Torta", клуб "Маяк", гриль-бар "Esquire" и десятки других заведений.
У каждого нашего эксперта есть
- не менее пяти лет опыта работы в общепите на руководящих должностях, - опыт открытия заведения с нуля и
вывод его на безубыточность, - результаты работы, выраженные в увеличении доходов компании.
Кроме того, все они разделяют принципы компании "Fans": качество, порядок, сервис, рост.
Как выглядят предприятия, которыми руководят наши эксперты?
12 признаков эффективного управления
Доходы всегда превышают расходы
Доходы превышают расходы даже в низкий сезон.
Заведение получает доход в течение пяти и более лет подряд.
Масштабные рекламные кампании, ремонт, ребрендинг или обновление интерьера не являются необходимыми условиями для сохранения положительного финансового баланса в течение нескольких лет
работы.
У сотрудников высокая квалификация
Квалифицированные сотрудники работают долго, слабые уходят сами
Отсутствуют конфликты и противостояние между подразделениями заведения.
Сотрудники развиваются (есть карьерный рост, победы в профессиональных чемпионатах и внутренних соревнованиях) и это положительно влияет на качество сервиса и уровень продаж
Персонал замотивирован, атмосфера в коллективе дружелюбная
Низкий уровень текучки (более 80% персонала работает год и более).
Репутация у заведения положительная, поиск персонала не длится долго, стажировка проходит за две - три недели.
На предприятии не бывает простоя в работе. В том числе на кухне и в баре.
Документы отражают фактическое положение дел
У руководства всегда есть актуальная информация о реальных доходах и расходах предприятия.
Стандарты чистоты, сервиса и взаимоотношений в коллективе исполняются. Отсутствуют "незаменимые" и конфликтные сотрудники.
Финансовые утечки и воровство близко к нулю.
85% практики, 15% теории
мы систематизировали практические знания и навыки экспертов компании "Fans", и теперь их можно получить
в форме тренингов, семинаров и консультаций
Услуги компании "Fans"
Тренинги, семинары для официантов и менеджеров
Официанты Увеличение среднего чека Продающий сервис Организация эффективной
работы в зале Решение типовых конфликтных ситуаций с гостем 7000 руб. - 25 000 руб.
Менеджеры Как
наладить отношения между кухней и работниками зала Организация командной работы Решение конфликтных ситуаций с гостем Построение эффективной системы обучения Командная
работа и атмосфера в коллективе 7000 руб. - 25 000 руб.
Обучение для управляющего
Контроль Методики контроля кухни Методики контроля бара Эффективная
инвентаризация
Продажи Методики увеличения выручки Создание системы продающего сервиса Продажи внутри ресторана Привлечение
новых гостей
Сокращение расходов Системная оптимизация расходов Оптимизация работы кухни Оптимизация работы
бара Оптимизация меню Устранение финансовых утечек и предотвращение появления новых
Управление Самостоятельный аудит
работы каждого подразделения предприятия Корректное финансовое планирование Распределение обязанностей в эффективной системе Стандарты работы руководителя Эффективная
организация работы на предприятии
Работа с персоналом Поиск и удержание квалифицированных сотрудников Мотивация
персонала: система ЗП и нематериальная мотивация
Индивидуальное недельное обучение по любой из перечисленных тем - 25 000 руб. (8 часов) Однодневный четырехчасовой тренинг по любой теме - 12 000 руб. Консультации по конкретным вопросам в рамках этих тем - 4000 руб./час (после 8-го часа - 3000 руб./час)
Аудит, анализ текущей деятельности
Аудит технологических карт бара и кухни с целью снижения затрат, но без снижения качества продуктов и изменения их вкуса
22 000 руб.
ABC-анализ меню 16 000 руб.
Анализ персонала с точки зрения
возможности повышения сотрудника в должности от 3000 руб. за сотрудника
Аудит маркетинга (кроме интернета) + предложения по
увеличению эффективности маркетинга 5500 руб.
Аудит сайта, групп в соцсетях и рекламных кампаний в интернете + предложения
по изменениям, которые увеличат поток гостей, приходящих из интернета 7500 руб.
Анализ эффективности акций + предложения по
их коррекции 5500 руб.
Аудит документации для пожарной инспекции 8 000 руб.
Аудит документации для трудовой инспекции 16 000 руб.
Аудит
документации для Санэпидстанции 12 000 руб.
Разработка документации предприятия
Разработка системы мотивации персонала: система ЗП и нематериальная мотивация 20 000 руб. за одну должность
Подготовка
документации для пожарной инспекции 20 000 руб.
Подготовка документации для трудовой инспекции 40 000 руб.
Подготовка документации для Санэпидемстанции 30 000 руб.
Тестовые
задания при приеме на работу официантов и менеджеров 8500 руб.
Аттестационные задания для официантов и менеджеров 8500 руб.
Должностные инструкции 5500 руб. за должность
Стандарты сервиса 12 000 руб.
Чек-листы (12 видов) 5500 руб.
Организация работы тайных гостей
Оценка чистоты, подачи и вкуса блюд, работы официантов и менеджеров от 4 визитов в месяц, от 1000 рублей за отчет по одному визиту + оплата чека (2-3 блюда + напиток)
Робот для сбора отзывов - Rina Fans
Единственный помощник, дающий руководителям оперативную регулярную прямую обратную связь
от гостей, приходящих в их заведения. От 4800 рублей. Подробнее о проекте и стоимости услуги здесь: RINA
FANS
Первая часовая консультация проводится бесплатно:)
Напишите, какие услуги вас заинтересовали, обозначьте проблему, которую вы бы хотели решить с
нашей помощью, или задайте вопрос по почте: fans-expert@mail.ru в WhatsApp/Telegram:+7 923 440 2104